Son pain sur levain, en pousse lente (dite respectus panis), est travaillé et cuit au four à bois, à Saint Julien sur Bibost (69), non loin de Montrottier, au cœur de la ferme Reverdy, ferme typique de paysans plutôt aisés des Monts du Lyonnais au XIXè siècle.

Pour les plus cinéphiles d’entre vous, c’est dans ces lieux qu’a été tourné le film « Un crime au paradis » avec Jacques Villeret et Josiane Balasko.

La ferme est volontairement « gardée dans son jus » pour que les visiteurs puissent se mettre à la place de la famille Reverdy ; notamment lors des journées du Patrimoine.

C’est dans ce cadre que Marie a pu montrer ses talents à faire revivre son four traditionnel, en chauffe directe (le feu est à même la sole). On fait tourner le feu à l’intérieur du four afin de le chauffer de partout.

On retire ensuite les braises et on passe la serpillière humide (voire mouillée) sur la sole, pour dans un premier temps nettoyer la sole des braises et cendres (qui ne finiront donc pas collées au pain) et dans un second temps l’humidité apportée permettra une jolie coloration du pain.

Différents pains au choix en 1 kg ou 500 g :

• Pains bis (farine de blé T80) ou campagne (seigle et blé T80) : 6,00€/kg et 3,20€ les 500 g
• Pains aux graines (lin, tournesol) 7,00€ le kg et 3,70€ les 500 g
  
• Pains farines anciennes (Kamut ou petit épeautre peu chargé en gluten) : 5,20€/500g

Viennoiseries :

• Brioches nature
• Brioches chocolat
• Brioches pralines*